Иврит я учил в детстве, так что методики быстрого изучения у меня нет.
Но могу сказать, что иврит это очень легкий язык, и его можно выучить довольно быстро, нужно только к новому письму привыкнуть.
А так начинать лучше с Ассимиля, конечно.