Question everything

Сударыня, просто Вы решаете пока совершенно ненужные ребёнку задачи. Само слово "полезно" (как и "не может быть полезно") говорит о том, что мы оперируем мнениями, а не потребностями.
А главный вопрос, который я рекомендую Вам всегда задавать себе: «откуда я знаю, что "не может быть полезно"? разве я пробовала это хоть раз? разве сравнивала сотни детей, которых кормили такой едой, с тысячами детей, которых пичкали углеводами, а то и сахарами?»
Попробуйте. Если честно, я тоже, лет двадцать назад, возмутился бы... :-)

«...овощей тушеных предложить. Это легкая пища, и маслом хорошим растительным можно приправить...»
Это означает: набить ребёнку живот углеводами, приправленными ненужным ему растительным жиром. По сравнению с голодом, это, однозначно, лучше! От оптимума далековато...
Чем растительное масло "хорошее"? Тем, что спектр жирных кислот и жирорастворимых витаминов в нём не соответствует нашей генетике?

Если Вы не хотите "перегрузить", дайте еды нужной, но немного.
«Самая вредная еда — это её количество!»
Эта шутка не такая уж и шутка, если использовать её по прямому назначению. :-)

А пельмени и пицца — это, прежде всего, способ накормить "упрямца". Потому что «на фоне голода, любая еда — лекарство!» :-)
К тому же, Вы же сами будете собирать эту пиццу — вот и положите на неё ХОРОШУЮ еду, а не ту, что могут положить в пиццерии. Вы не заметили, что я предложил купить только блин основы — тонкий листик простейшего теста, а всё остальное — Ваша компетенция и ответственность.

А выпаивать надо бульонами, в том числе, жирными бульонами — рыбными или мясными вопрос не первый.