Корица и кассия
Apr. 25th, 2016 11:40 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
amantonioСегодня я обнаружил, что то что всю жизнь считал корицей, это на самом деле не настоящая корица а кассия. Вкус у них похожий, и отличаются они в основном тем, что в кассии в 100 раз больше кумарина (токсичного для печени вещества).
В Израиле вообще нет настоящей корицы (во всяком случае я ее никогда не видел), и только в США я увидел корицу, которая действительно корица, а не кассия.
В общем, как я понял, в молотом виде их не отличишь, а в виде палочек кассия отличается от настоящей корицы тем, что она твердая и ее трудно сломать, тогда как корица очень ломкая.
В Израиле вообще нет настоящей корицы (во всяком случае я ее никогда не видел), и только в США я увидел корицу, которая действительно корица, а не кассия.
В общем, как я понял, в молотом виде их не отличишь, а в виде палочек кассия отличается от настоящей корицы тем, что она твердая и ее трудно сломать, тогда как корица очень ломкая.
