Корица и кассия

[amantonio]

Сегодня я обнаружил, что то что всю жизнь считал корицей, это на самом деле не настоящая корица а кассия. Вкус у них похожий, и отличаются они в основном тем, что в кассии в 100 раз больше кумарина (токсичного для печени вещества).
В Израиле вообще нет настоящей корицы (во всяком случае я ее никогда не видел), и только в США я увидел корицу, которая действительно корица, а не кассия.
В общем, как я понял, в молотом виде их не отличишь, а в виде палочек кассия отличается от настоящей корицы тем, что она твердая и ее трудно сломать, тогда как корица очень ломкая.

Comments

[motek.livejournal.com]

Никогда не знала. Тут в США я тоже, оказывается, видела только "поддельную" корицу. Заглянула в Википедию. Интересно, в Библии упоминаются обе специи.

[amantonio.livejournal.com]

Мы покупаем настоящую корицу в мексиканском супере (El Super), и кажется в ближневосточном тоже было (North Park Produce). Мы уже давно используем оба вида (корицу для шейков, а кассию для имбирного чая), но я был уверен, что один вид вид это молодые побеги а второй более зрелые.
Я, кстати, не уверен, что и "настоящая" корица, на самом деле настоящая. Пишут что единственная "настоящая", это цейлонская корица, и она должна быть довольно дорогая, а та что мы покупаем идет где-то за $9/фунт.